Los espaguetis a la boloñesa son un plato clásico de la cocina italiana (Originario de Bolonia) que se ha convertido en un básico de la cocina española. Hay muchas variaciones de la receta, nosotros aquí ponemos nuestra versión españolizada (sí, porque lleva chorizo).
Se puede utilizar tomate frito, simplemente deberás cocinar menos la salsa, quedará bien, aunque a nosotros nos gusta más con tomate triturado.
Si utilizas tomate triturado es fundamental no escatimar en el tiempo de cocción de la salsa; cuanto más tiempo se cocine a fuego lento, más sabrosa será. 🍝
Ingredientes
- 400 g Tomate triturado (de bote)
- 500 g Espaguetis
- 400 g Carne picada
- 1/2 Cebolla
- Chorizo (De sarta, opcional)
- Pimiento verde (opcional, si tenéis por casa)
- Pimiento rojo (opcional, si tenéis por casa)
- 1 diente Ajo
- Albahaca
- Orégano
- Perejil
- Azucar (para reducir acidez del tomate)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (Al gusto)
Instrucciones
La salsa
- Pica finamente la cebolla, el ajo y si tienes un poquito de pimiento no le queda mal, pero es opcional, nosotros a veces lo ponemos.
- En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite. Añade las verdudas a la sartén y sofríe hasta que esté dorada.
- Añade la carne picada y el chorizo (opcional) y cocina hasta que esté dorada y bien desmenuzada.
- Incorpora el tomate, la cucharada de azúcar, albahaca, orégano, perejil y sal al gusto. Mezcla bien.
- Deja que la salsa se cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos (si usas tomate frito no le pongas azúcar y cocina 10 minutos), remueve de vez en cuando.
Cocer los espaguetis
- En una olla grande, hierve abundante agua con sal, ponle un poco de orégano al agua y un chorrito de aceite (para que no se peguen los espaguetis).
- Añade los espaguetis cuando el agua esté hirviendo y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente.
Servir
- FORMA 1 - Escurre los espaguetis bien y mezclalos con la salsa en una olla o sarten, calienta un par de minutos todo junto y sirve en un plato.
- FORMA 2 - Sirve directamente desde el agua de cocción los espaguetis sin escurrirlos demasiado y échalos al plato, se viene un poco de agua de cocción, es lo que buscamos, y después, le echamos encima la salsa. El espagueti queda ligeramente húmedo y el poquito agua de cocción se mezclará con la salsa, dándole un toque diferente.
- Ponle un poco de queso rallado o en polvo (me gusta mas) y un chorrito de aceite por encima.
Notas
La salsa boloñesa original lleva zanahoria y apio y se cocina con un poco de vino blanco.
En nuestra casa, solemos añadir además pimiento verde y/o rojo según lo que tengamos en la nevera para aprovechar.
Me gusta ponerle al agua de cocción un poco de orégano seco (el que viene en botes de especias).
IMPORTANTE: Esperar a que el agua hierva para poner la pasta a cocer, no me seáis brutos.
Además, como buenos españoles, le ponemos chorizo. No es una receta de boloñesa original, pero está cojonuda.
Los espaguetis a la boloñesa son un plato básico que no debe faltar en tu repertorio de recetas. Si quieres darle un toque especial, puedes infusionar la carne con un poco de caldo de jamón o añadir más hierbas frescas.
¡Buon appetito cocinillas!
- Por porción
- Energía: 750 kcal / 3135 kJ
