La ensaladilla rusa es un clásico de la cocina española, aunque su origen se remonta a Rusia, donde fue creada por el chef Lucien Olivier en el siglo XIX. Este plato llegó a España y se adaptó a nuestros gustos, convirtiéndose en una tapa imprescindible en bares y restaurantes. La ensaladilla rusa es perfecta para el verano, ya que es fresca, ligera y muy fácil de preparar.
Un truco para que la ensaladilla rusa quede perfecta es cocer las verduras al punto, ni muy duras ni muy blandas. También puedes usar mayonesa casera, pero en nuestra receta utilizamos una de bote de buena calidad y queda muy bien. Hay quienes no le echan guisantes porque no les gustan, pero nosotros sí los ponemos porque le dan un toque especial. Además, añadimos zanahoria para un dulzor especial y pimiento rojo del piquillo en tiras o trocitos.
Recuerda guardar un poco de algunos ingredientes para decorar, como atún, huevo cocido, pimientos rojos en tiras, espárragos, aceitunas, etc. No tienes que ponerlo todo, pero guarda alguna cosita para decorar.
Nosotros la patata la cocemos con piel, una vez cocida, la pelamos y la vamos cortando a cuchillo en trocitos pequeños NO uniformes. Hay gente que le gusta hacerla en cubitos, pero a mi eso me recuerda a las ensaladillas congeladas y prefiero encontrarme la patata que se note cortada a mano, le da un toque casero.
Ingredientes
- 500 g Patatas
- 200 g Zanahorias
- 100 g Guisantes (Opcional)
- 4 Huevos
- 200 g Atún
- 100 g Pimiento rojo del piquillo
- 100 g Espárragos blancos (Opcional)
- 100 g Aceitunas verdes
- 250 g Mayonesa (Casera o bote)
- Sal (Al gusto)
Instrucciones
Cocer las Verduras y los Huevos
- Pela las patatas y las zanahorias. Córtalas en cubos pequeños y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes. Aproximadamente 10-15 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar.
- Cuece los huevos en agua durante 10 minutos. Enfríalos bajo el chorro de agua fría, pélalos y pícalos.
Mezclar y Aliñar
- En un bol grande, mezcla las patatas, zanahorias, guisantes (si los usas), huevos cocidos picados, atún, aceitunas verdes picaditas, y pimientos rojos en trocitos. (Recuerda guardar un poquito para decorar)
- Incorpora la mayonesa y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Ajusta de sal al gusto.
- Deja la ensaladilla en el frigorífico al menos una hora antes de servirla para que esté bien fría.
- Sirve la ensaladilla rusa decorada con espárragos blancos, pimientos rojos, huevo cocido y atún si lo deseas.
Notas
La ensaladilla rusa es un plato versátil. En nuestra receta no le echamos cebolla, pero si te gusta, se la puedes añadir.
También se le pueden poner palitos de surimi en trocitos, aunque no es tradicional, quedan bastante bien. Cada uno puede añadir o quitar ingredientes según sus gustos, lo importante es que quede a tu gusto.
Preparar la ensaladilla el día anterior ayuda a que los sabores se mezclen mejor. Es una excelente opción para llevar a picnics o como tapa en reuniones.
¡Anímate a hacer esta receta en casa, está muy rica y refrescante! 🥗
Y recuerda, es un pecado comer esta ensaladilla sin un buen pan.
- Por porción
- Energía: 523 kcal / 2186 kJ
