El arroz con leche es un postre clásico de la gastronomía española, con un origen que se remonta a siglos atrás. Es un plato sencillo pero muy bueno y se prepara con ingredientes muy básicos. Lo vamos a preparar en una olla exprés, que se hace rapidísimo.
Es importante el tipo de arroz, el más adecuado es el arroz redondo, por su capacidad de absorber líquidos y liberar almidón, así conseguimos un arroz con leche cremoso. Nunca utilices un arroz vaporizado tipo «Brillante» para un arroz con leche.
Ingredientes
- 1 litro Leche entera
- 100 g Arroz redondo
- 75 g Azafrán (Al gusto)
- Peladura limón
- Canela rama
- Canela en polvo
- Para: 6 Personas
- Preparación: 5 min
- Cocinar: 12 min
- Listo en: 17 min
Instrucciones
- Pon a calentar en una olla rápida la leche con la rama de canela y la peladura de limón. Remueve la leche con una cuchara de madera mientras se calienta.
- Cuando la leche se caliente, cocina unos minutos la canela y la cáscara de limón, infusionamos la leche para que coja el sabor.
- Retira la rama de canela y la peladura del limón e incorpora el arroz y sigue removiendo hasta que vuelva a hervir.
- Cierra la olla y cocina a fuego suave-medio durante 8 minutos desde el momento en que suba la válvula.
- Abre la olla, agrega el azúcar y cocina a fuego suave-medio durante 2-3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Reparte el arroz con leche en 6 recipientes y deja que se templen. Espolvorea con un poco de canela en polvo antes de servir.
Notas
El arroz con leche también se puede endulzar con miel o azúcar de caña.
Con 75 g de azúcar no queda excesivamente dulce, puedes subir la cantidad a 100 g si te gusta dulzón.
El azúcar se puede añadir antes o después de cocinar el arroz, nosotros preferimos hacerlo después para ajustar mejor el dulzor, además, ¡así lo hace Karlos Arguiñano!
¡Buen provecho!
- Por porción
- Energía: 180 kcal / 752 kJ
