Las albóndigas en salsa de tomate son un plato clásico de la cocina española. Aunque no es un plato de fiesta, en muchas casas se convierte en una comida especial. Hoy te enseñaremos cómo preparar esta receta de manera fácil y rápida. Así que manos a la masa cocinillas.
Al igual que con las albóndigas en salsa, aquí puedes utilizar carne picada de ternera o mixta de ternera y cerdo, esta última le dará un toque más jugoso a las albóndigas.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 750 gr Carne picada
- 1 Rebanada pan
- 1 Huevo
- 2 dientes Ajo
- Harina
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil (Fresco mejor)
Para la salsa
- 1 Cebolla (pequeña)
- 1 diente Ajo
- 600 gr Tomate triturado (en conserva)
- 1 Zanahoria (opcional)
- Guisantes (opcional)
- Aceite de oliva
- Azucar
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco (chorrito pequeño)
- Para: 4 Porciones
- Preparación: 20 min
- Cocinar: 30 min
- Listo en: 50 min
Instrucciones
Preparamos las albóndigas
- En un bol grande, sazona la carne picada con sal, el ajo muy picado y una pizca de pimienta. Añade la miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Mezcla bien con las manos. Incorpora un huevo pequeño batido y mezcla hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si te gusta le puedes añadir un poquito de perejil picado
- Ponte un poquito de aceite en las manos, te facilitará formar las bolitas. Coge un poco de carne y haz bolas con la palma de la mano del tamaño que más te guste (yo te aconsejo que no sean muy grandes), pásalas por harina y fríelas en aceite en tandas de 5-6 albóndigas en hasta que estén bien doraditas (a mí me gustan bastante hechas). Una vez fritas, las apartamos.
Preparamos la salsa
- añade una zanahoria pequeña picadita en dados, le dará un poco de dulzor a la salsa y restará la acidez del tomate). En una cazuela de fondo grueso, calienta el aceite de oliva y sofríe todo a fuego lento durante 5 minutos.
- Añade el tomate triturado, sal, pimienta y media cucharadita de azúcar (para quitarle acidez al tomate), opcional si te gustan los guisantes añádele un puñadito. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
- Agrega el vino blanco y deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos más para que se evapore el alcohol.
- Añade las albóndigas a la cazuela con la salsa de tomate y cocina todo junto a fuego medio durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente para que las albóndigas se impregnen bien de la salsa.
Notas
Y ya tienes listas tus albóndigas en salsa de tomate, ¡ahora solo queda hacerlas desaparecer! 😋.
El acompañamiento ideal para estas albóndigas, es exactamente igual que para las albóndigas en salsa, unas patatas fritas en cubitos pequeños.
Si te gustaron estas Albóndigas, echa un vistazo a nuestra receta de Albóndigas en salsa.
