El ajo blanco es una sopa fría originaria de Andalucía, especialmente popular en las provincias de Málaga y Granada. Esta receta se remonta a tiempos antiguos, siendo uno de los platos más tradicionales de la región. Se caracteriza por su base de almendras, pan, ajo y aceite de oliva, creando una combinación refrescante y nutritiva perfecta para los días calurosos.
El ajo blanco no solo está muy bueno, sino que también es muy sencillo de preparar. Para mejorar su sabor, utiliza almendras crudas de buena calidad y un buen aceite de oliva virgen extra. También es recomendable enfriar bien la sopa antes de servirla para que resulte más refrescante. Si buscas una variante original, puedes añadir unas uvas frescas como guarnición, aportando un toque dulce que contrasta maravillosamente con el sabor del ajo y las almendras.
Ingredientes
- 200 gr Almendras crudas
- 150 gr Pan blanco
- 2 dientes Ajo
- 100 ml Aceite de oliva virgen extra
- 30 ml Vinagre de Jerez
- 1 litro Agua
- Sal (al gusto)
Instrucciones
- Coloca el pan en un bol con agua fría durante unos minutos hasta que esté bien empapado.
- Si no están peladas, blanquea las almendras hirviéndolas durante un minuto y luego pelándolas fácilmente.
- En un procesador de alimentos, tritura las almendras junto con los dientes de ajo hasta obtener una pasta fina.
- Añade el pan escurrido y tritura de nuevo. Poco a poco, incorpora el aceite de oliva virgen extra mientras sigues triturando.
- Agrega el vinagre de Jerez y el agua fría a la mezcla, batiendo hasta conseguir una textura homogénea y cremosa. Añade sal al gusto y mezcla bien
- Coloca la sopa en el frigorífico durante al menos 2 horas antes de servir.
- Sirve el ajo blanco bien frío, decorado con unas uvas frescas o trozos de melón si lo deseas.
Notas
El ajo blanco es una receta tradicional que ha pasado de generación en generación. Es ideal para los días calurosos y su preparación es muy sencilla. Preparar la sopa el día anterior ayuda a que los sabores se mezclen mejor y esté bien fría al momento de servirla. También puedes experimentar con diferentes guarniciones como uvas, melón o incluso trozos de manzana para darle un toque diferente.
Anímate a preparar este plato que está muy rico y refrescante en tu casa. Con esta receta, disfrutarás de un clásico de la cocina española en su máxima expresión.
¡Buen provecho! 🥂
- Por receta
- Energía: 2439 kcal / 10195 kJ
