Picadas (Chiapas)

¡Hola amantes de la gastronomía mexicana! En esta ocasión les traigo una deliciosa receta tradicional de Picadas Chiapanecas, un platillo típico que deleitará su paladar con su combinación de sabores y texturas únicas. Acompáñenme a descubrir todos los secretos de esta exquisita especialidad culinaria de Chiapas. ¡Vamos a cocinar juntos!

Descubre la auténtica tradición culinaria de las Picadas chiapanecas: ¡Recetas irresistibles para deleitar tu paladar!

Descubre la auténtica tradición culinaria de las Picadas chiapanecas: ¡Recetas irresistibles para deleitar tu paladar!

Historia de las Picadas en Chiapas

Las picadas son un platillo tradicional chiapaneco que forma parte de la rica gastronomía de la región. Este delicioso antojito tiene sus raíces en la herencia culinaria indígena de Chiapas, donde se combinan sabores y técnicas de cocina ancestrales con ingredientes locales frescos y de alta calidad.

Las picadas se caracterizan por estar elaboradas a base de masa de maíz, que se extiende en forma circular y se cocina en un comal hasta que queda ligeramente dorada y crujiente. Posteriormente se le añaden diferentes guisos, salsa, queso, crema y otros ingredientes típicos para darle un sabor único y delicioso. Esta combinación de ingredientes y sabores refleja la diversidad y la riqueza culinaria de Chiapas.

Ingredientes

  • Masa de maíz
  • Frijoles refritos
  • Salsa (roja o verde, según tu preferencia)
  • Queso fresco
  • Crema
  • Cebolla picada
  • Cilantro
  • Carne deshebrada (pollo, res o cerdo)
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír

Preparación

  1. Extiende la masa de maíz en forma circular.
  2. Cocina la masa en un comal caliente hasta que esté ligeramente dorada.
  3. Agrega los frijoles refritos sobre la masa dorada.
  4. Coloca la carne deshebrada sobre los frijoles.
  5. Vierte la salsa de tu preferencia sobre la carne.
  6. Añade queso fresco desmoronado y crema al gusto.
  7. Decora con cebolla picada y cilantro.
  8. Dobla la picada por la mitad formando una especie de empanada y sírvela caliente.

Ingredientes tradicionales de las Picadas

Los ingredientes principales de las picadas incluyen: masa de maíz, frijoles refritos, salsa, queso fresco, crema, cebolla, cilantro y carne deshebrada de pollo, res o cerdo. Cada uno de estos componentes aporta un sabor y una textura especial al platillo, creando una explosión de sabores en cada bocado.

La combinación de ingredientes frescos y auténticos es fundamental para lograr el sabor tradicional de las picadas chiapanecas. La masa de maíz, en particular, es la base de este platillo y se prepara con cuidado y dedicación para obtener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.

Preparación paso a paso de las Picadas

Para preparar picadas chiapanecas tradicionales, sigue estos pasos: extiende la masa de maíz en forma circular y cocínala en un comal caliente hasta que esté ligeramente dorada. Luego, agrega los frijoles refritos, la carne deshebrada, la salsa, el queso fresco, la crema, la cebolla y el cilantro al gusto.

Dobla la picada por la mitad formando una especie de empanada y sírvela caliente. ¡Disfruta de este delicioso antojito chiapaneco en tu próxima reunión familiar o evento especial! Las picadas son ideales para compartir y disfrutar en compañía de tus seres queridos.

¿Cuál es la receta tradicional de las picadas chiapanecas?

La receta tradicional de las picadas chiapanecas consiste en una masa de maíz que se extiende y se fríe en aceite caliente, luego se rellena con frijol refrito, queso fresco y salsa al gusto.

¿Qué ingredientes son necesarios para preparar picadas chiapanecas auténticas?

Los ingredientes necesarios son: plátano, yuca, carne de cerdo, pollo, chile chipotle, chile guajillo, ajo, cebolla, laurel, pimienta, orégano, sal y limón.

¿Cómo se sirven y acompañan las picadas en Chiapas?

Las picadas en Chiapas se sirven calientes y se acompañan con salsa de chile, guacamole, crema y queso fresco.