El gazpacho andaluz es uno de los platos más típicos de la cocina española. Ideal para los días calurosos, esta sopa fría de verduras es refrescante y está buenísima. Aunque cada familia tiene su propia versión, en esta receta te enseñamos cómo preparar el gazpacho andaluz tradicional que aprendí de mi familia. Con ingredientes frescos y un proceso sencillo, te garantizamos un gazpacho delicioso que te encantará.
Por cierto, antes de comenzar con la receta, te informo que nosotros no le echamos cebolla, se la añadimos como tropezones picada al final. Verás muchas recetas de gazpacho que llevan cebolla, para gustos los colores, a mí que me encanta la cebolla cruda, pienso que metida en el gazpacho no le queda bien, agrega un picor desagradable a una sopa fría que debe ser refrescante. Mi consejos, añadid la cebolla a modo de tropezones cuando lo vayáis a comer (junto con tropezones de pepino, pimiento, tomate….)
Se me olvidaba, echarle pimiento rojo es delito en este país, tened cuidado. 👮♂️🚓
Para recordar fácilmente la receta, por cada kilogramo de tomates, yo le pongo 1 pimiento verde italiano (de los alargados), 1 pepino mediano o pequeño, 1 diente de ajo, luego el pan, y el aliño al gusto y a ojo. Las cantidades tampoco tienen que ser exactas, va a quedar bien aunque le pongáis un poco más o menos.
Esta receta se puede preparar en una licuadora de vaso o en una cazuela con una batidora sin problemas.
Ingredientes
- 1 kg Tomate (maduros, preferible tomate pera)
- 1 Pimiento verde
- 1 Pepino
- 1 diente Ajo
- 30 ml Vinagre (Aproximado, al gusto)
- 50 ml Aceite de oliva virgen extra (¡USAD UN BUEN ACEITE!)
- 250 ml Agua (Un vaso aprox)
- 1 trozo Pan (Un trozo de pan dura del dia anterior)
- 1 cucharada Cominos
Instrucciones
- PASO 1 - Trocea todos los ingredientes y bátelos. Si usas una licuadora de vaso y no te cabe todo, no te preocupes, hazlo en tandas, combina un poco de solidos con líquidos en cada tanda.
- PASO 2 - Batir
- PASO 3 - Sigue batiendo
- PASO 4 - Bate bien todo.
- PASO 5 - (Opcional) Usar un Pasapuré para colar el gazpacho y quitarle las pieles y pepitas. A mí personalmente me gusta de las dos formas, pero si vas a servirlo a invitados, pásalo mejor por el pasapuré.
- Corrige de sal, vinagre y aceite. No deja de ser un aliño que va a gusto. Ve probando.
- Enfriar mucho. Si no tienes tiempo un truco es sustituir el agua por hielo al prepararlo.
Notas
Esta receta es tremendamente sencilla y es perfecta para refrescarte en los días calurosos. Yo en verano lo como todos los días.
En la receta hemos pues 1kg, pero yo cuando hago, uso una olla enorme y meto 5 o 6 kg de tomates, usando la regla que te ponía al principio es muy fácil calcular el resto de ingredientes. El pan, aceite y vinagre lo echo a ojo.
Otro detalle, a mí me encanta cómo le queda el comino molido, simplemente usa un frasquito de especias de comido (cómprala ya molida) y pone el equivalente a una cucharadita de café colmada. A mí me encanta.
Anímate a prepararla, no puede ser más fácil, es simplemente batir, batir y batir.
¡Buen provecho cocinillas! 🧑🍳
- Por receta
- Energía: 810 kcal / 3386 kJ
