Albóndigas en Salsa

Instrucciones

1. En un bol grande, sazona la carne picada con sal, el ajo muy picado y una pizca de pimienta. Añade la miga de pan remojada en leche y bien escurrida. Mezcla bien con las manos. Incorpora un huevo pequeño batido y mezcla hasta obtener una masa homogénea y compacta. Si te gusta le puedes añadir un poquito de perejil picado
2. Ponte un poquito de aceite en las manos, te facilitará formar las bolitas. Coge un poco de carne y haz bolas con la palma de la mano del tamaño que más te guste (yo te aconsejo que no sean muy grandes), pásalas por harina y fríelas en aceite en tandas de 5-6 albondigas en hasta que estén bien doraditas (a mí me gustan bastante hechas). Una vez fritas, las apartamos.
3. Sofríe la cebolla muy picadita hasta que esté transparente (unos 5 minutos), mientras tanto prepara un majao de ajo, perejil fresco, un chorrito de aceite de oliva y sal, añádeselo a la salsa, le dará un toque especial. Sofríe junto un minuto y añade un chorro generoso de vino blanco (como medio vaso), cocina hasta que se evapore el alcohol (1min aprox), y por último añade el caldo (a mí no me gusta añadirle demasiado, ya que prefiero que no tengan demasiada salsa), un par de vasitos de caldo está bien.
4. Solo queda añadir las albóndigas que teníamos apartadas a la salsa que tenemos en el fuego y llevar a ebullición, dejar que se cocine todo junto unos 15 minutos, para que se mezclen los sabores y para que las albóndigas se cocinen con la salsa.